Országmenü
Ausztria
Gasztronómia
Az osztrák konyha, sokban hasonlít a magyarhoz. Ez nem véletlen, hiszen az évszázadokon át tartó közös múltunk lehetőséget kínált egymás főztjének ízlelgetésére.
Híres marha- és sertéspörköltjeink minden osztrák étterem étlapján szerepelnek „Gulásch” néven, de kedvelik a paprikás csirkét (Paprikahuhn) és a magyar módra készített halászlevet (Fischsuppe) is.
Nem csak ők tanultak tőlünk, de mi is előszeretettel készítjük két világszerte ismert ételüket, a bécsi szeletet Wiener Schnitzel) és a zsemlegombócot (Knödel). Az édességek közül még többet vettünk át tőlük, - más európai országokhoz hasonlóan – pl. a Sacher-tortát, az islert, a bécsi kockát és a linzert.
Leveseik nagyjából azonosak a Magyarországon megszokottakkal, bár a zöldséglevesek népszerűbbek náluk, ilyen pl. a borsó-vagy zöldégleves halikrával (Fischbeuschlsuppe), a Minestra leves, amelybe rizst vagy tésztát is főznek. Kedvencnek számít a bécsiek körében az ebédhez adott gőzölgő húsleves grízgaluskával, májgombóccal, vagy palacsintával.
Az osztrákok a marhahúst, a legváltozatosabb módon tálalják és nagyon szeretik. Étvágygerjesztőként néhány változata pl a rostonsült marhaszelet pirított hagymával (Rostbraten), a marhafartőből készült Tafelspitz, amelyet húslében pácolnak és sültburgonyával, snidlingmártással, spenóttal, tormával és almapürével körítve adnak.
A májból készült ételek közül a legkedveltebb a roston sült borjúmáj (Kalbsleber am Rost).A savanyú káposztát szívesen adják köretként kolbászhoz, virslihez, vagy disznótoroshoz. A vadételeket különleges lekvárokkal ízesítik, pl. piros és fekete áfonyával, fekete ribizlivel, köménnyel, csipkebogyóval.
A halak közül a leghíresebb specialitásuk a pisztráng (Forelle) kékre főzve, vajban, petrezselymes burgonyával.
Természetesen mindenütt kínálnak helyi specialitásokat. Például tiroli különlegesség a tiroli almás rétes és a Gröstl, amely akkor az igazi, ha nyílt tűzön sütik ki a főtt hús-, krumpli- és tojásdarabkákat.
Salsburgi sajátosság a Salzburger Nockerl, amelyhez a hozzávalók: vaj, tojássárgája, cukor, liszt, valódi vanília, tej, mazsola, esetleg darált mandula. Korábbi magyar szakácskönyvek is említik salzburgi galuska néven. Salzburg másik specialitása a világszerte ismert, Wolfgang Amadeus Mozart arcképével díszített marcipángolyó vagy csokoládébonbon (Mozartkugel).